تعليم

مخاطر الحليب الغير مبستر

مخاطر اللبن غير المبستر. من المفاهيم الخاطئة بين سكان القرى والمناطق الريفية أن اللبن الخام أكثر فائدة من الحليب المبستر. أكدت بعض الدراسات مخاطر تناول الحليب غير المبستر ، وفي هذا الصدد ومن خلال الموقع المرجعي سيتم تزويدك ببعض المعلومات الهامة المتعلقة بمخاطر الحليب. غير المبستر ، بالإضافة إلى مناقشة تعريف بعض المصطلحات العلمية للحليب وأنواعه ، مثل مفهوم عملية البسترة.

مفهوم عملية البسترة

البسترة ، والمعروفة ببسترة الحليب كعملية تهدف إلى جعل الحليب آمنًا تمامًا من أي ملوثات موجودة فيه ، ويتم ذلك عن طريق تسخين الحليب إلى درجات حرارة عالية جدًا ، وذلك للقضاء تمامًا على البكتيريا الموجودة بداخله ، حيث يعتبر الغذاء هو خالي من القيمة الغذائية التي يحتاجها الجسم بعد ذلك لهضم هذه العناصر الغذائية مثل الدهون والبروتينات وغيرها ، بمفرده وبدون أي مساعدة من هذه المكونات الطبيعية مثل الإنزيمات المشاركة في تكوين هذا الحليب بشكل طبيعي.[1]

فوائد شرب الحليب قبل النوم

الحليب غير المبستر وفوائده

الحليب غير المبستر ، أو ما يعرف بالحليب الخام ، هو الحليب شديد التأثر بالأضرار الجرثومية ، وذلك لغناه بالعديد من العناصر الغذائية الهامة والضرورية لتكاثر ونمو الميكروبات ، فهو الحليب الذي تنتجه الماعز والأبقار. والإبل ونحوها التي لم تتم معالجتها. بالرغم من عدم وجود أدلة حقيقية كافية لدعم استهلاك الحليب غير المبستر ، إلا أنني وجدت بعض الأبحاث التي تدعم فوائد الحليب الخام ، والتي يمكن توضيحها فيما يلي:

  • الحفاظ على صحة العين: يحتوي الحليب على فيتامين أ وهو الفيتامين المسؤول عن دعم صحة العين وتقليل الضمور البقعي الذي يؤثر على العين ويضعف الرؤية عند الناس مع تقدمهم في السن.
  • صحة العظام: على الرغم من أنه من المعروف والشائع أن الحليب هو أحد المصادر الرئيسية للكالسيوم ومسؤول عن صحة العظام ، إلا أن هناك بعض الدراسات التي أثبتت أن فيتامين (أ) في الحليب يعمل على ضعف العظام ، مما يشير إلى أن الحليب ليس هو المصدر الرئيسي للكالسيوم. المصدر الرئيسي للكالسيوم ، ومعه مهم لصحة الجسم ويحتاجه ، كما أنه متوفر في الحليب الخام وغيره.
  • دعم الصحة العامة: يدخل فيتامين أ الموجود في الحليب في العديد من العمليات التي تعزز صحة الأعضاء الداخلية للجسم ، بما في ذلك الكلى والقلب والرئتين ، إلى جانب أنه مكون حي مليء بالعديد من الإنزيمات والبكتيريا المفيدة وكذلك الدهون والفيتامينات والمعادن الهامة لدعم صحة الجسم ككل.
  • خفض ضغط الدم: الحليب مصدر غني للبوتاسيوم ، وهو معدن مهم يلعب دورًا ضروريًا في خفض ضغط الدم وصحة القلب بشكل عام.

مخاطر اللبن غير المبستر

هناك بعض الدراسات الحديثة التي تؤكد أن الحليب غير المبستر أو الخام يحتوي على كميات كبيرة من الجينات المقاومة لمضادات الميكروبات ، وفي تطبيق ذلك يمكن أن يسبب مخاطر صحية كبيرة ، أبرزها ما يلي:

  • حدوث عدوى بكتيرية نتيجة عدم كفاية التعقيم الجيد لها مما يؤدي إلى زيادة احتمالية وجود بكتيريا ضارة بالصحة.
  • – تقلصات في المعدة ، وكذلك آلام شديدة في الأمعاء ، وقيء وإسهال مستمر يستمر لبضعة أيام.
  • مقاومة المضادات الحيوية والشلل والفشل الكلوي والسكتة الدماغية.
  • متلازمة جيلان باريه ، وكذلك متلازمة انحلال الدم اليوريمي ، وهي حالة ناتجة عن تلف والتهاب الأوعية الدموية الصغيرة في الكلى.
  • وهو غير آمن لوجود العديد من الجراثيم والبكتيريا بداخله ، مثل الليستريا ، والعطيفة ، والبروسيلا وغيرها الكثير ، وانتشار العدوى البكتيرية.

مخاطر اللبن غير المبستر للأطفال

من المعروف أن الحليب هو الغذاء الأساسي للأطفال ، وهو بديل لحليب الأم ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لنمو الأطفال في هذه السن المبكرة ، ولكن وجد أنه قد يسبب مشاكل صحية. بالنسبة لبعض الأطفال الذين لديهم حساسية من حليب الأبقار ، فإن استخدام الحليب غير المبستر قد يتسبب في أضرار صحية كبيرة لدى الأطفال الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة نتيجة احتوائهم على بكتيريا ضارة مثل الإشريكية القولونية وغيرها.

ما العنصر ، إذا وجد في الحليب ، الذي سيصبح غذاءً كاملاً؟

الفئات الممنوعة من تناول الحليب الخام

أكدت العديد من الدراسات وكذلك طب الأطفال خطورة تناول الحليب غير المبستر لما له من أضرار صحية خطيرة لكثير من الناس بشكل عام ، ولكن هناك بعض الفئات من الناس أكثر عرضة للإصابة بالأمراض ، على النحو التالي:

  • الأطفال دون سن الخامسة وكذلك الرضع.
  • الأفراد الذين يتناولون الأدوية التي تقلل أو تضعف كفاءة جهاز المناعة لديهم وقدرته على مقاومة ومحاربة الجراثيم.
  • النساء الحوامل والمصابين بأمراض مزمنة.
  • الأشخاص الذين خضعوا لعملية زرع أعضاء مؤخرًا.
  • كبار السن 65 سنة فما فوق.
  • أولئك الذين لديهم مرض مناعي مثل فيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز.

العمر الافتراضي للحليب غير المبستر

يمكن أن يستمر العمر الافتراضي للحليب الخام لمدة تتراوح من 7 إلى 10 أيام ، عندما يتم حفظه في درجة حرارة تعادل 2.2-3 درجة مئوية. تبدأ العصيات اللبنية الموجودة في الحليب في تكوين حمض اللاكتيك ، الذي يسبب الحليب للتخثر.

طرق سهلة لتحضير الحليب المكثف المحلى في المنزل

هل يمكن تجميد الحليب غير المبستر لإطالة عمره؟

هناك بعض الدراسات التي تقول إن تجميد الحليب لفترات طويلة يمكن أن يقضي على البكتيريا المفيدة فيه ، ولكن من الممكن أن يؤدي تجميد الحليب الخام إلى زيادة مدة صلاحيته ويزيد من مدة صلاحيته ويحافظ عليه طازجًا لمدة تصل إلى شهر تقريبًا ، اعتمادًا على ذلك. إعدادات درجة الحرارة. ميزات الحرارة وعدم الصقيع للرادياتير.

فوائد الحليب المبستر

الحليب سائل أبيض يتكون من الغدد الثديية للثدي. إنه المصدر الرئيسي لغذاء الرضع. يحتوي الحليب على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة. وتجدر الإشارة إلى أن الحليب المبستر له العديد من المزايا والفوائد الصحية من أهمها:

  • زيادة العمر التخزيني للحليب المبستر مقارنة بالعمر التخزيني للحليب غير المبستر.
  • يحدث تعقيم المواد السائلة في فترة زمنية أقصر من أي طريقة أخرى مستخدمة ، مما يؤدي إلى السيطرة الكاملة على المرض.
  • الوقاية من التعرض لبعض الأمراض مثل السل ، الحمى المالطية ، الحمى القرمزية ، والدفتيريا.
  • التخلص من مركبات الرائحة المتطايرة الناتجة عن بعض الأطعمة ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذه الميزة ليست ميزة لبعض الفئات من الناس ، حيث يميل بعض المستهلكين إلى امتلاك هذه الرائحة وهي مرضية لهم.
  • القضاء على بعض أنواع البكتيريا الضارة ، ومن الأمثلة على ذلك المكورات العنقودية الذهبية ، وكذلك السالمونيلا واليرسينيا ، وكذلك العطيفة ، والإشريكية القولونية O157: H7 والليستيريا.

ايضا: افضل انواع الحليب لاكتساب الوزن للكبار

ما الفرق بين الحليب المبستر والحليب المعقم

البسترة ذات درجة الحرارة المنخفضة (LTLT) هي الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا في عمليات المعالجة على دفعات ، حيث ترتفع درجة حرارة الحليب بدرجة كافية لقتل كمية كبيرة من البكتيريا الموجودة فيه ، ويتم تسخينه لمدة نصف ساعة عند 63 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتم تبريده بسرعة إلى درجة حرارة تعادل 5 درجات مئوية ، وذلك لضمان سلامة وجودة الحليب ، وإطالة مدة صلاحيته من 5 إلى 21 يومًا ، دون الحاجة إلى إعادة تسخينه. مرة أخرى قبل الاستخدام.

في حالة التعقيم ، هي العملية التي يتم فيها تسخين الحليب إلى درجة حرارة تتراوح من 120 إلى 135 درجة مئوية ، وذلك للتخلص من جميع أنواع البكتيريا الموجودة فيه. يمنحها مدة صلاحية تصل إلى 6 أشهر عند حفظها في درجات حرارة مناسبة ومعبأة في عبوات محكمة الغلق.

نصائح لتجنب مخاطر الحليب غير المبستر

هناك بعض النصائح المهمة التي تساعد على تجنب أضرار ومخاطر الحليب الخام ، والتي يمكن وضعها في السطور التالية:

  • تخلص من أي منتجات ألبان منتهية الصلاحية مثل الحليب.
  • اختر منتجات الألبان المبسترة لتناولها.
  • احفظ الحليب وجميع مشتقاته في الثلاجة وعند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة فهرنهايت.
  • اعتمد على الجبن الطري المصنوع من الحليب المبستر ، مثل جبن الفيتا والجبن الأبيض والكيسو المكسيكي.

فوائد حليب الأبتاميل لزيادة الوزن

وصلنا إلى نهاية المقال حول مخاطر الحليب غير المبستر ، حيث تم إلقاء الضوء على معرفة الحليب المبستر وفوائده ، بالإضافة إلى توضيح الفرق بين الحليب المبستر وغير المبستر ، وأخيراً توفير بعض الأمور المهمة نصائح لتجنب أو تجنب مخاطر الحليب الخام أو غير المبستر.

السابق
برنامج سفير الجامعات الموصى بها للبحث عن افضل جامعة 2022
التالي
تفاصيل دوام المدارس الابتدائية في السعودية القرارات الجديدة 1443 /2022