مكس

ما هو الجلوتين ؟ واين يوجد ؟

ما هو الغلوتين؟ حيث تختلف العناصر الغذائية المختلفة الموجودة في الأطعمة ، حيث يحتوي كل نوع من الأطعمة على مغذيات مختلفة يمكن الحصول عليها منه ، وفي السطور القادمة سنتحدث عن إجابة هذا السؤال كما سنتعرف عليها. أهم المعلومات عن هذا النوع من مغذيات الغلوتين وأهم فوائده وكذلك الأضرار التي قد يسببها ، والعديد من المعلومات الأخرى حول هذا الموضوع بشيء من التفصيل.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين مركب بروتيني مشهور يوجد في العديد من أنواع الأطعمة المختلفة ، وأهمها القمح والشعير والشوفان ، حيث تمثل نسبة البروتين في القمح حوالي 90٪ من الغلوتين ، ويتكون الغلوتين بشكل أساسي من كميات متساوية من مادتين هما الغليادين والغلوتين اللذان يجمعان بين هاتين المادتين بنسب متساوية مع بعضهما البعض من أجل تكوين جزيء من هذه المادة ، والأهمية الرئيسية للجلوتين أنه يربط العناصر الغذائية في الأطعمة ببعضها البعض من أجل لإعطائهم الشكل الذي هم عليه ، ويرتبط هذا الطعام بالعديد من الفوائد المختلفة التي يقدمها للصحة العامة ، ولكنه قد يترافق أيضًا مع بعض المشاكل والأضرار التي تسببه ، وخاصة الاضطرابات التي تحدث في الجهاز الهضمي ، وأكثرها ومن أشهرها حساسية الغلوتين وهو مرض شهير يصيب عددًا من الناس ويمنعهم من تناول الأطعمة التي تحتوي عليها ، واتباع نظام غذائي مناسب لهم وخالي من الجلوتين.[1]

ما هو مرض حساسية الغلوتين؟

الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين

هناك العديد من أنواع الأطعمة والمواد الغذائية التي تحتوي على هذا البروتين ، ومن أهم هذه الأطعمة:[1]

  • الأطعمة التي تحتوي على الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان. تشمل هذه الأطعمة الكعك والفطائر والخبز والسلع المخبوزة الأخرى.
  • بطاطا مقلية.
  • منتجات الألبان.
  • معكرونة.
  • أرز بني؛
  • أنواع معينة من صلصة الصويا.

الفوائد الرئيسية للجلوتين

كما علمنا سابقاً أن هذه المادة البروتينية توجد في العديد من أنواع الأطعمة المختلفة التي يتناولها الكثير من الناس بشكل يومي ، وبالتالي فإن هذه المادة لها العديد من الفوائد المهمة لصحة الإنسان ، ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:[1]

  • تعزيز صحة القلب ، حيث أثبتت الدراسات والأبحاث أن استهلاك هذا البروتين يؤدي إلى تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
  • تقوية مناعة الجسم والوقاية من العديد من الأمراض المختلفة وأهمها السرطان.
  • تعزيز صحة الدماغ.
  • يعتبر هذا النوع من البروتينات من أهم البروتينات التي تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وخاصة مرض السكري من النوع 2 ، كما أنه يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين ، مما يفيد مرضى السكري من النوع الثاني بشكل كبير.

خبز خالي من الغلوتين وطريقة تحضيره وفوائده الغذائية

ضرر الغلوتين

على الرغم من الفوائد الصحية العديدة التي يوفرها هذا النوع من البروتين ، إلا أن له العديد من الأضرار المختلفة ، وبالتالي يجب استخدامه بحذر. أهم الأضرار التي يمكن أن تحدث بسبب ما يلي:[2]

  • الإصابة بالعديد من مشاكل الجهاز الهضمي مثل زيادة نفاذية الأمعاء أو التهاب الأمعاء ، وقد يتسبب ذلك في انتفاخ البطن وتراكم الغازات فيها ، فضلاً عن الإسهال.
  • الحساسية الجلدية والتي تظهر على شكل حكة واحمرار وطفح جلدي على الجلد.
  • الإصابة ببعض الاضطرابات العصبية المختلفة مثل الاكتئاب والصداع والأرق.

موانع تناول الغلوتين

وهناك بعض الحالات التي يستلزم فيها الامتناع التام عن تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة لأنها قد تسبب أضرارًا وآثارًا جانبية خطيرة للإنسان. ومن أهم هذه الحالات ما يلي:[2]

  • حساسية الغلوتين أو حساسية القمح.
  • متلازمة القولون العصبي.
  • التهابات الجلد وخاصة الهربس.
  • مشاكل عصبية مثل التوحد.

أطعمة خالية من الغلوتين

هناك العديد من الأطعمة الخالية من هذه المادة والتي يمكن تناولها بأي حال من الأحوال حيث يمنع تناول الغلوتين ، ومن أهم هذه الأطعمة ما يلي:[2]

  • لحم طازج.
  • فواكه وخضراوات.
  • المكسرات.
  • عصائر طازجة.

ما هي حساسية الغلوتين؟

في الختام اجبنا على سؤال ما هو الغلوتين ؟، وتعرفنا على اهم المعلومات عن هذا النوع من البروتين واهم الاطعمة التي تحتويه وكذلك التحذيرات واضرار استخدامه والعديد من المعلومات الاخرى حوله. هذا الموضوع بالتفصيل.

المراجع

  • ^ MedicalNewsToday.com ، ما هو الغلوتين ، وما الأطعمة التي تحتوي على الكثير ، وكيفية معرفة ما إذا كان عدم تحمل مقابل الحساسية ، 10/01/2022
  • ^ Healthline.com ، ما هو الغلوتين بالضبط؟ إليك كل ما تحتاج إلى معرفته ، 10/01/2022
  • السابق
    بين العالم كروكس أن الشعاع الذي شاهده ما هو إلا ضوء ،لأنه كان ينحني بفعل قوة المغناطيس
    التالي
    افضل دكتور نفسي بمستشفى سليمان الحبيب