منوعات

ما التركيب الذي يفرز الإنزيمات في عفن الخبز؟

ما هي التركيبة التي تفرز الإنزيمات في قالب الخبز والتي تبدأ بالظهور على الخبز بعد فترة زمنية معينة ، ومن أهم العوامل التي تعزز مظهره الرطوبة ، وتتكاثر فطريات العفن بسرعة كبيرة ، حتى أنها تنتشر العديد من الجراثيم في الخبز. هواء.

ما هي البنية التي تفرز الإنزيمات في قالب الخبز؟

تشير الإجابة على الهيكل الذي يفرز الإنزيمات في قوالب الخبز إلى الخيوط الفطرية ، والتي تعد أحد الأسباب الرئيسية لنمو عفن الخبز. الخبز المحفوظ في أماكن رطبة يتعرض لعفن الخبز خلال خمسة إلى سبعة أيام ، ويمكن تعريف عفن الخبز بأنه تلك الفطريات التي تنتج ما يعرف بالجراثيم ، ويتغذى العفن على الطعام الفاسد والمواد العضوية التي تتكاثر فيه ، وهناك هي أنواع مختلفة من العفن بشكل عام. مثل عفن الخشب والنباتات وغيرها. يشمل قالب الخبز أيضًا أنواعًا مختلفة مثل قالب الخبز الأسود وعفن البنسليوم.

أنظر أيضا: العلم الذي يدرس نظريات تكوين المادة

أنواع عفن الخبز

يشمل قالب الخبز عدة أنواع يتم تحديدها حسب طبيعة الجراثيم الموجودة في البيئة ، وهي كالآتي:

  • قالب الخبز الأسود: يعتبر هذا النوع من أكثر أنواع العفن شيوعًا ويظهر بكثرة على الخضروات والفواكه البرية التي تنمو في البيئات الرطبة. يشكل تناول العفن الأسود أي خطر ، لكنه يمكن أن يسبب بعض المشاكل الصحية مثل القيء والغثيان.
  • قالب البنسليوم: ينتشر هذا العفن في الخبز وأنواع مختلفة من الأطعمة ، ويتضمن العديد من الأنواع المتشابهة جدًا ، ويمكن التعرف على كل نوع تحت المجهر. يستخدم قالب البنسليوم وأنواع أخرى في إنتاج البنسلين ، أشهر أنواع المضادات الحيوية. يمكن أن يصاب بالتسمم الفطري المرتبط ارتباطًا وثيقًا بالسرطان.
  • قالب الخبز المنتشر: هذا النوع له تأثير واضح على المصابين بالحساسية. يمكن أن يسبب العطس والسعال المستمر عند التعرض له لفترة طويلة. يأتي هذا القالب على شكل بقع بلون يتفاوت بين الأسود والأخضر الداكن مصحوبة برائحة نقية.

أنظر أيضا: الفطريات مقسمة إلى

كيفية حماية الخبز من العفن

هناك مجموعة من الإجراءات التي يمكن من خلالها منع تعرض الخبز للعفن ، وهذه الإجراءات هي كما يلي:

  • تجنب تخزين الخبز دافئًا ، حيث لا يتكثف الماء على الخبز وستكون هناك رطوبة ، وهي بيئة خصبة لتكاثر الفطريات.
  • تأكد من الاحتفاظ بالخبز في الثلاجة أو في مكان جيد التهوية ولا يخزن الرطوبة.
  • احتفظ بالخبز في الثلاجة أو الفريزر ومجمد لتقليل فرصة العفن.
  • احرص على التخلص من الخبز المتعفن لمنع العفن من دخول منطقة التخزين.
  • لف الخبز في أكياس بلاستيكية لإبقائه أطول فترة ممكنة دون صب.

تم الإجابة على الخيوط الفطرية ، كما تمت الإجابة على أهم أنواع عفن الخبز وخصائصها وأهم الإجراءات الوقائية لتلافي عفن الخبز.

السابق
حل كتاب حديث ثاني متوسط الفصل الاول
التالي
هي المعاونة في تحمل أعباء الحكم. الخلافة. الوزارة. الشرطة